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小苏打bakingsoda是一种非常传统的发泡剂，和酵母，复合泡打粉，蛋糕粉不同互有替换。当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。泡打粉的铝含量，特别是有关对症的影响越来越惹人关注。小苏打则是完全不含铝的。

用法：具体用法要视食谱配方而定，一般来说假如需要3茶匙（约30～60g）的泡打粉，您可以使用两个茶匙塔塔粉和1茶匙（约10～20g）苏打粉来替代。

心得：要求非常松软直接用酵母，菜鸟怕麻烦直接用配好的蛋糕／发酵粉，大厨师，老司机一般习惯自己看感觉搭配小苏打和其他物料，自主性更强。多用小苏打做烘培也更健康。

小苏打，也叫碳酸氢钠，是我们日常生活中的好帮手，也是一些家庭主妇的必需品。它的功能让你怀疑生活。现在让我们带你去了解它，并在有经验的厨师更好的时候利用它。去除水果和蔬菜中的***:清洗水果和蔬菜时，取一勺苏打粉末加入水中，然后将水果和蔬菜浸泡在其中3分钟，因为苏打粉末比盐水碱性更强。将其与清水混合可有效去除水果和蔬菜表面的蜡和水中的氯。2.小苏打也有很好的效果。在预煮绿色蔬菜之前，只要一点小苏打就可以防止叶绿素损失，比如做绿色蔬菜粥和煮麻辣烫。经过热烫的绿色蔬菜不会变黄，绿色非常漂亮。3.由于污垢和油渍，厨房用具很难清洗。小苏打和水混合后，用一块布蘸些苏打水，在不锈钢洗碗盆、微波炉、厨房用具和炉子上来回擦拭，有效去除污垢。使用小苏打也能让植物更美丽。

对开花植物来说，浇水时，加入一点小苏打，会使花更鲜艳。另外，你可以在水培花卉的水中放一点，这样可以延长保存期。

2.洗毛巾

在家里使用的毛巾必须定期清洗，否则一段时间后，大量的细菌和螨虫会堆积在毛巾上。如果它们被用来擦你的脸，它将更有可能导致***。洗毛巾时，单独使用洗衣液是***不够的！

准备一盆温水，然后加入两勺小苏打，搅拌均匀，然后将毛巾放入其中浸泡，3分钟后擦洗，这样深层的所有污渍都会被洗掉！除了加入小苏打，你还可以倒一点米醋和花露水进去，这样杀菌会更***。

毛巾使用的时间越长，细菌就越多。建议每个人每周洗一次，每三周换一个新的。