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帮助发酵在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，批发碳酸氢钠厂家哪家好，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。

帮助西点更加酥松我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，批发碳酸氢钠厂家电话，不容易返潮等。帮助肉类保持水分肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，批发碳酸氢钠厂家价格，这时候肉的吸水性是差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。

油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。炒老牛肉前，先用加有少量小苏打的水浸渍，捞出控干再上浆，烹炒后肉丝会变嫩；炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，批发碳酸氢钠厂家，吃起来又嫩又香

碳酸氢钠是个经典老药，很多人认为其能沿用至今，一定有很好安全性，其实并非如此，我们在使用时应该警惕其常见副作用，下面孙药师为大家详细说明：1.胃肠道：碳酸氢钠为碱性，口服后与胃酸发生中和反应，产生大量二氧化碳气体，从而使胃内压增加，引起嗳气和继发性胃酸分泌增加。2.系统和代谢：长期大剂量服用碳酸氢钠可引起代谢性酸，过度碱化血液导致组织缺氧，呼吸代偿能力下降，抑制呼吸。3.：碳酸氢钠为碱性钠盐，含有钠离子，长期大剂量服用可引起水钠潴留，血压升高，组织水肿，甚至诱发。